Nu när det är höst så passar förstås en mustig soppa till middag. Här är recept på en av mina favoriter.
Ingredienser 6 personer
- 600 g nötkött av högrev eller fransyska
- 2 gula lökar
- 3 vitlöksklyftor
- 3 msk olivolja
- 2 paprikor, ex en röd och grön
- 1 dl tomatpuré
- 1 msk paprikapulver
- 1 tsk salt
- 1 lagerblad
- 1/2 tsk hel kummin
- 1 tsk mejram
- 1 tsk timjan
- 2 msk vetemjöl
- 4 dl vatten
- 2 potatisar, fasta
Tillagning:
- Skär högreven eller fransyskan i tärningar, ca 2x2 cm.
- Skala och hacka lök och vitlök.
- Skölj och rensa paprika och hacka den i bitar.
- Värm en stekpanna och bryn köttet i omgångar i olivoljan i en stekpanna.
- Lägg över köttet efter hand i en stor tjockbottnad gryta.
- Stek lök och vitlök några minuter tills det fått färg tillsätt till grytan.
- Stek paprikan några minuter och tillsätt till grytan.
- Tillsätt tomatpuren och kryddorna och stek samt rör om i grytan i några minuter.
- Tillsätt vetemjöl och rör runt.
- Tillsätt vatten och rör runt.
- Låt grytan stå och småkoka under lock i 1,5 timmar. Rör då och då. Spä ev. med mer vatten då och då så att grytan inte kokar torr och bränner.
- Skala potatisen och tärna den 2x2 cm stora bitar. Tillsätt till gulaschen när 30 minuters koktid återstår.
- Servera ungersk köttgryta med gott bröd, eller råris eller kokt potatis.
- Inlagd gurka, syrade grönsaker, saltgurka och gräddfil passar också till köttgrytan.
Kommentarer